【云腿馅】 1⃣️将云南火腿切薄片，放入清水中浸泡1小时，沥干水分后上锅蒸10分钟
2⃣️蒸熟的云南火腿取出沥干水分，切丁备用（蒸完后约剩下205g云南火腿） 3⃣️平底锅中放入低筋面粉，小火炒至米黄色（约3分钟），取出散热备用 4⃣️将云南火腿丁、蜂蜜、细砂糖、猪油、熟低筋面粉、 熟白芝麻搅拌均匀 5⃣️咸蛋黄喷上白酒，180度烤至出油，过筛出咸蛋黄碎。将其中一半原味云腿馅加入25g咸蛋黄碎，拌匀 6⃣️将原味和咸蛋黄口味的云腿馅，分别分成10份（约25g一份），搓圆备用
【云腿月饼饼皮】 1⃣️中筋面粉、泡打粉、小苏打、蜂蜜、细砂糖、水搅拌至絮状，加入猪油，高速搅拌2-3分钟，打至大致光滑的状态，冷藏松弛1小时 2⃣️饼皮分成20份（约25g一个），松弛10分钟
3⃣️用大拇指按出一个洞，慢慢将饼皮延展开，放入云腿馅，收圆，放在烤盘上（不用按扁）
咸蛋黄口味的我每个还包了2g咸蛋黄碎
4⃣️印章上沾上红色色素液，印在饼皮上
5⃣️风炉2层同烤，180度20分钟（预热的时候提高温度）。平炉可以使用200度