泡椒牛蛙

作者： fish-yiyi

用料

• 牛蛙
• 泡椒
• 料酒
• 葱姜蒜
• 姜
• 淀粉
• 花椒

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净改刀，切成圆圆的方丁，先腌制第一次：葱姜盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀腌制十分钟。腌制好后清洗干净，去除血水和多余的盐分。葱姜就不要了，在挤干水分这样不会脱浆。再次腌制：胡椒粉，鸡精，蚝油，红薯淀粉，抓拌均匀抓住上浆，再放点菜籽油锁住水分。 佐料准备：姜蒜，泡山椒，泡小米椒，泡灯笼椒，泡辣椒，切好备用

步骤 2

子姜切细丝，准备青花椒

步骤 3

二荆条 葱花切好备用

步骤 4

锅中烧油，五成油温下入蛙，轻轻翻动

步骤 5

一分钟后捞出备用

步骤 6

锅留底油，加入姜蒜泡椒

步骤 7

加入一勺郫县豆瓣，翻炒均匀

步骤 8

下牛蛙，轻轻翻炒

步骤 9

加入子姜，青花椒

步骤 10

加入清水，加入鸡精白糖胡椒粉，为了好看还可以放灯笼椒，小火慢烧八分钟收汁

步骤 11

加入少许香醋，加入二荆条，少许藤椒油

步骤 12

起锅，撒上葱花

步骤 13

放灯笼椒更好看

菜谱创建时间：2023-09-13 09:20:38