风炉平炉，黑糖浆普通糖浆都试了的，黑米銮金月饼🥮

作者： 小妮儿私家烘焙

网上配方有加了黑糖浆的，也有没加的，有用风炉的，也有用平炉的，所以我2个配方，2个烘烤模式我都试了。 总结一下：加了黑糖浆的饼皮颜色有点浅，风炉模式烤出来的颜色也比较深。 只用普通糖浆+平炉模式烤出来的成品比较好，所以记录一下这个配方和温度。 75克异性磨具，皮30，馅儿45。这个配方可以做12个。

用料

• 转化糖浆 120克
• 枧水 4克
• 花生油 45克
• 中筋面粉 100克
• 黑米粉 100克

风炉平炉，黑糖浆普通糖浆都试了的，黑米銮金月饼🥮的做法步骤

步骤 1

所有的材料混合均匀，成团。

步骤 2

皮和馅儿，分割。

步骤 3

包馅儿。

步骤 4

压模。

步骤 5

这个是高比克80s风炉模式，180度6分钟，出来刷薄薄的蛋液，160度7分钟。

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步骤 6

步骤 6

能看出来哪个是加了黑糖浆的嘛

步骤 7

今年新入的几个模具都好喜欢。

步骤 8

这个是平炉模式，200度5分钟。

步骤 9

现在看起来颜色特别好看，这是200度5分钟烤完出来刷了蛋液以后的，颜色真的很好看。 再送进烤箱，160度15分钟。

步骤 10

对比图。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

步骤 13

成品。

菜谱创建时间：2023-09-12 21:58:28