鸡切小块，清洗干净后沥干水分，备用。 蒜、姜刀背拍拍，切成块或者四四方方的丁 小红椒、黄辣椒、大蒜叶切段备用
放油（多放些）烧热后，放入姜蒜丁，小红椒炒香，倒入鸡块翻炒。 翻炒一会后加入生抽、老抽、盐。
然后约倒入半瓶啤酒，盖上盖子中火焖10分钟左右。啤酒数量具体跟据鸡的大小调整，啤酒差不多能盖住鸡肉就行了
焖制过程中，可以尝一下鸡的味道，如果觉得淡可以再加生抽或盐调整。 10分钟后，开大火收汁，不能煮太干，要留些汤汁。收汁的时候看一下鸡的状态，如果汤汁还有很多，可再煮1.2分钟，再开大火翻炒一会，盛出来备用。
锅内放少量油，放入黄椒，木耳翻炒，最后倒入凉薯翻炒，凉薯要保持爽脆的口感不能炒太久。放少量盐，少量生抽，倒入一些鸡里的汤汁，翻炒一会后将之前炒好的鸡倒进去一起翻炒。 最后放蚝油，大蒜叶，鸡精，出锅。