原味奶油蛋糕卷

作者： 空空3223

当你吃柑橘时， 这就是生命里最重要的事！ 如此看着一个柑橘， 你就会看到世间万物都在其中——阳光，雨露，云朵，大树，枝叶，一切。

用料

• 鸡蛋 4只（大个洋鸡蛋）
• 牛奶 62g
• 低筋面粉(美玫) 60g
• 玉米油 43g
• 糖 50g
• 柠檬汁 3g

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

工作之前请先预热烤箱，预热烤箱！！分离蛋清蛋黄，43g油+62g牛奶用蛋抽乳化呈乳白色，不见油星，60g面粉过筛，蛋抽轻轻z字搅拌不见干粉。

步骤 2

加入蛋黄，Z字轻柔搅拌至细腻顺滑。

步骤 3

我不想冷冻蛋白了所以就用冰袋降温，蛋清加入柠檬汁坐冰水中分三次加入50g白糖打发。（坐冰水打发可以提升蛋清的打发速度，也可以使蛋清更稳定）

步骤 4

打发至这种大弯钩的状态

步骤 5

取二分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。注意：动作一定要轻！搅拌后面糊是这种稠稠的很细腻的状态

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘，震出大气泡，放入预热好的c40烤箱倒数第二层170℃25～28分钟。我是反卷，如果正卷请最后4分钟开热风

步骤 7

加上奶油卷起来就ok了

原味奶油蛋糕卷的小贴士

1.坐冰水打发蛋白，可以提升打发速度和稳定性。 2.烤箱温度仅供参考

菜谱创建时间：2023-09-12 01:07:41