宁波传统小吃灰汁团

作者： 小洋打嗝

灰汁团是宁波著名民间小吃，由大米磨成粉制作而成。为扁圆状，茶色，冻一样半透明，清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天的解暑小吃。虽然各地灰汁团口味各不相同，但做法都大同小异。

用料

• 粳米粉 100g
• 冰糖 40g
• 红糖 8g
• 水 163g
• 碱 1.5～2g
• 食用油 1小勺

宁波传统小吃灰汁团的做法步骤

步骤 1

灰汁团内外🈚白点

步骤 2

准备食材 这里最好用老碱块，碱粉做出来的会发涩

步骤 3

食材用量可以酌情调整

步骤 4

162g水，其中2g适用于煮沸时候的消耗 煮沸后倒入粳米粉，同理于烫面法 揉面团的时候要戴手套🧤，不然会黏手 趁热趁烫揉搓，干粉才会进去

步骤 5

蒸的时候40～50分钟，根据灰汁团大小和份量来定，时间长的注意不要烧干锅子

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

需要揉15min左右，彻底揉匀 如果彻底揉均匀了，蒸出来仍有白点，手按一下白点消失，那是小气泡，可能是搓条时候没有搓扎实，有空气在里面。放凉后白点会消失的 。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-09-11 16:34:21