排骨洗干净焯水，另起一个锅煮板栗和鸡蛋，大火煮开，板栗煮大约3-4分钟，捞出来趁热剥皮；鸡蛋煮大约10分钟，剥皮。
姜切薄片，大约5-6片；大蒜2瓣切末；5-6瓣最里面一层薄膜保留，这样不会煮没了。
高压锅里放1-2勺油，转几圈让油布满锅底。中火待油烧热后 放入蒜末 姜片翻炒几下，放入焯好水的排骨，继续翻炒十几下，到排骨表面微焦，关小火，放 小半勺盐，生抽2勺，炒一下；放两小碗水，再放香叶一片，八角2小片（从整个八角上掰2片下来），放煮好的鸡蛋和剥皮的板栗，老抽1勺。最后加水到排骨的一半。我高压锅有刻度，加到最低刻度就好。水量多少请看小贴士说明。
烧开上汽后小火煮25-30分钟。关火等下汽后开盖，根据自家高压锅的情况，大火煮1-2分钟收汁。上桌！