凉拌脆爽牛百叶

作者： 虫虫和美食

咋凉还热的季节喜欢吃点凉拌菜，清爽解腻不会吃得满头汗。凉拌牛杂是我们这里常见的，但是家庭做法，一次性要准备牛肚、牛百叶等各种食材，会觉得工序有点多，备料每样一点点的也有点麻烦，所以会专攻一种食材。最简单方便的就是牛百叶咯，容易熟，口感好，搭配爽口酱汁和配料，那叫一个爽快

用料

• 牛百叶 适量
• 豆芽 适量
• 香葱 适量
• 花生碎 适量
• 调味料 见做法

凉拌脆爽牛百叶的做法步骤

步骤 1

菜市买回来的新鲜牛百叶基本上是已经清洗过的，再用面粉揉搓一轮，冲洗干净后再加盐、米醋洗净干净，然后切小段

步骤 2

水锅里放入葱段、少量料酒、盐烧开，将切好的牛百叶入热水锅烫熟（七上八下即可）

步骤 3

烫好的牛百叶放冰水浸泡

步骤 4

菜市场买回来的1块5的豆芽，洗干净后入加了油、盐的热水锅烫熟，可以放入冷水降温，这样口感更好

步骤 5

适量香葱折叠卷起，切成丝后浸泡冷水，我这次切得比较豪迈

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步骤 6

步骤 6

绿豆芽垫在盘底

步骤 7

在豆芽上铺上牛百叶

步骤 8

将1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、半勺米醋、半勺糖、2勺芝麻油、少量水拌匀成酱汁，淋在牛百叶上，再撒上适量花生碎、1根指天椒，摆上切好的葱丝，淋上热油

步骤 9

简简单单，好吃又开胃的凉菜就好了

步骤 10

稍微拌匀一下，酱香油香葱香，百叶脆，很容易就光盘了

菜谱创建时间：2023-09-09 00:00:17