二荆条辣椒4斤，洗干净，控干水分。一分两半，切段。加盐40克腌制两个小时。
8克八角，10克花椒，3片香叶，一块桂皮，用水洗一下。
熬制料汁：锅里放食用油，把花椒、大料、香叶、桂皮、姜丝，放进去煸炒出香味。加入白糖，生抽，香醋煮开。关火晾凉。
倒掉腌辣椒杀出的水分，放入大蒜片，倒入料汁儿腌制即可。冰箱冷藏，随吃随取。