土豆切小指粗，然后冲洗一下。
锅里放盐，冷水下锅煮到水开，熄火，捞出土豆。
沥干土豆。
放到冰箱冷冻30分钟。
中火，油没过土豆，放入土豆，用筷子拨开，炸至表面酥脆。
捞出土豆，趁热洒点蒜盐。
可以一次多炸点作为半成品，冷冻起来，吃的时候不用解冻直接复炸，或者空气炸锅高火复热。外酥里粉。
蘸点番茄酱，在家肯德基。
选用黄皮黄心的土豆最佳。炸了会缩切得粗一点。