盐水鹅

作者： 我是蔷薇啊

儿子过生日，我买了只老鹅做盐水鹅，就凭想象力，放点佐料，首做成功，淡淡的咸、淡淡的香，口感好极了

用料

• 鹅 8斤6两
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 白芷 适量
• 豆蔻 适量
• 草果 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 小茴香 适量

盐水鹅的做法步骤

步骤 1

买了一只老鹅216.5元，25元/斤，现买现让摊主加工杀好

步骤 2

处理好的鹅，捏去小毛，清洗干净

步骤 3

炒花椒盐，盐加花椒炒香，放凉

步骤 4

取半只鹅用花椒盐擦涂，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一夜

步骤 5

另半只焯好，放冰箱冷冻，待下次再做

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步骤 6

步骤 6

准备八角、小茴香、香叶、白芷、豆蔻、草果、生姜、葱

步骤 7

用料包包起佐料

步骤 8

次日，从冰箱冷藏室取出用花椒盐腌了一夜的半只老鹅，清洗干净，放入锅中，加入冷水，放入料包，加点白酒，加点盐

步骤 9

不盖锅盖，开大火煮。煮开撇去浮沫

步骤 10

盖上一个小盘，压住鹅

步骤 11

盖上锅盖，转中小火煮50分钟，关火，焖1个小时

步骤 12

取出

步骤 13

用保鲜膜封好，防止风干

步骤 14

放凉后，切块，加入煮鹅的卤汤和鹅油，就可以吃喏

步骤 15

鹅杂一并卤好

步骤 16

鹅血子烧个豆腐，好吃

菜谱创建时间：2023-09-07 13:32:49