第一步：自制奶油奶酪。准备2个柠檬，压出汁，将1000g全脂牛奶加热至60-70度，将柠檬汁加入热牛奶，适当搅拌均匀，沉淀5-10分钟，用纱布过滤，挤压（不需要太干，因为后面要打顺滑），如图。按照这个比例1000g全脂牛奶，约出250g奶酪。
第二步：用料理机打奶油奶酪至顺滑。将做好的奶油奶酪和牛油果、砂糖一起，搅拌；再加入希腊酸奶100个，打至顺滑柔顺；再加入鸡蛋2个，稍打至均匀即可。
第三步，筛入玉米淀粉，用打蛋器搅拌至均匀阶段即可。
第四步，烤箱底部放一盘热水，170度预热5分钟，再将拌好的蛋糕糊倒入模具，入烤箱，烤70分钟。50分钟后，如果表面上色厉害的话，就盖一张锡纸。出来之后不用脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏4个小时后就可以享用了。