这就是胸口油,好像一头牛只有这样的两条,我这里的一条只有175克,切片备用
175克绿豆芽入烧开的油盐水煮熟,捞出浸泡冷水降温,这样口感更脆;
将切片的胸口油放入煮过绿豆芽的水锅里,加姜片、料酒煮熟后捞起
起锅加油,放入煮熟的胸口油爆香,加少量生抽拌炒上色,关火撒上白芝麻拌匀;
半汤匙陈醋、2汤匙白砂糖、半茶匙盐、半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半汤匙辣椒酱拌匀,按自己的口味调味,加适量水、白芝麻拌匀成酱汁;
绿豆芽垫底,放上炒好的胸口油,剪2根指天椒、撒上适量葱末
撒上花生碎,再淋上调好的酱汁就可以了。直接吃就是鲜香爽脆,稍微浸泡半小时会更入味哦。想入味的就浸泡之后再放花生,否则花生变软会影响口感。
1、白灼的胸口油再爆炒,可以让表面更焦香;