首先制作月饼皮，麦芽糖，白糖，小苏打放在一起，然后倒入开水搅拌均匀，再放入香油和普通食用油，这个根据自己喜好的味道，对于使用花生油玉米油大豆油香油等油没有技术要求，只有味道要求，看你自己喜欢了。搅拌一下然后放入面粉开始和面，一定要活成光滑一点的面团，所有多揉一会，对一会包月饼的时候有好处，会好操作一点。我的量大用的厨师机，活好冰箱冷藏20分钟左右。
冷藏面团的时间正好制作馅料。我提前把所有的坚果类都搅在一起了，有核桃仁，花生碎，南瓜子仁，这里说下，所有的坚果类，必须要是熟的，可以用烤箱180度20分钟左右烘烤一下，具体看自己的烤箱和烤的东西量的多少自己掌握。
所有坚果类，冰糖，白砂糖，熟面粉，蜂蜜，油，放在一起，戴上手套搅拌均匀。这里说下，冰糖用刀敲碎，有点颗粒感正好，熟面粉也是可以用炒锅炒下，微微发黄，也可以烤箱180度烤20-30分钟微微发黄，中间要搅拌一下。馅里的油最好用熟油，我比较懒就直接倒的生油。
馅如果比较散，不好成团，可以倒点凉白开水。。还有馅料的比例根据自己喜好，想多放坚果就多放坚果，想少放糖就少放糖，只要能攥成团就可以，。
面团分成80克一个，最终成品是40克一个，这样弄能省点事，一会弄好了一分为二
馅料大概30-40克一个，自己吃没有那么较真，皮是40克一个。
一分为二，40克左右一个
擀成圆片
用虎口包紧
这个圆戳是是食用碱加水，用瓶盖或者矿泉水瓶瓶嘴盖上就可以
烤箱200度，30分钟即可。
最后要说下，我失败过的原因，上一次是因为用了全部的低筋面粉，导致面筋断裂，成品出来哥哥撸撸的，不光滑。这次用的一半中筋一半低筋，大家可以都用中筋。。另外这次在用厨师机打面的时候可能由于面温高，导致面也是没有筋性了，放冰箱冷藏一段时间再操作即可。。