生咸鸭蛋黄喷点白酒去腥,蒸5分钟(熟咸蛋黄省略),压成泥。鸡翅用叉子扎孔,加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制20分钟。鸡翅裹上一层薄玉米淀粉,煎至两面金黄,煎熟盛出。锅留底油,倒入咸蛋黄炒出泡,关火倒入鸡翅裹匀即可。