超弹减脂鸡胸肉丸

作者： 洧winne

尝试了四种方子，最后成功做出超弹不腥的鸡胸肉丸，和卖的口感没区别。记录一下。

用料

• 鸡胸肉 一斤
• 盐 三小勺
• 小苏打 2.5 ml
• 小葱 5根
• 老姜 一块

超弹减脂鸡胸肉丸的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡胸切块

步骤 2

加入盐3勺

步骤 3

加入2.5ml小苏打

步骤 4

搅拌机搅碎

步骤 5

粉水忘记拍了，是葱姜加红薯淀粉加水进破壁机打碎，一直打到看不见葱姜。

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步骤 6

步骤 6

加2-3勺粉水，具体加多少看肉泥状态，加一勺打一会儿，看一下状态再加。

步骤 7

搅打

步骤 8

加粉水

步骤 9

搅打到这个状态就可以了

步骤 10

搅起来

步骤 11

这是具体状态

步骤 12

放进一个盆里，抓起来反复摔打，摔打的越久，肉丸越弹。

步骤 13

摔打到肉泥上劲，搅是不行的，一定要摔。

步骤 14

摔它摔它，使劲摔它

步骤 15

大锅烧水，水开了关火，下肉丸。一进去就浮起来才对。沉底的不会弹。

步骤 16

小火煮十分钟，熟了就捞起来进凉水。冷冻保存。早餐什么的，吃多少煮多少

步骤 17

左边是试的三个方子都不行，一煮都沉底，口感很粉不Q弹，很散。

步骤 18

右边是成功版~

菜谱创建时间：2023-09-02 16:59:37