红豆洗干净,清水泡10~12小时(中途换水),将泡好的红豆倒入高压锅中,放水超出豆子即可,再放入冰糖,煮半小时,这样煮好的豆子水分刚好不用另外再炒。 煮好的红豆倒入盆中,趁热加入奶粉、黄油,捣碎成泥,再稍凉不烫手,揪出一块约20克揉成团,图片是绿豆的(豆子没搅碎,有颗粒) 全部揉完(大概25个)放一边备用
中筋面粉倒入盆中+盐+白砂糖+玉米油+酵母+水,揉成偏软的大面团,不用发面,盖上盖子醒十分钟即可,分成25份
取一个面团揉搓后擀成薄皮,包上提前揉好的豆馅,收口后用手掌稍微压一下整理成型放入烤盘中,全部包完,盖上保鲜膜醒发约30分钟
烤箱预热,170℃上下火烤10分钟,翻面再烤8分钟
取出凉凉即可开吃;绿豆糕的话冰箱冷藏后味道更佳
薄薄的皮,满满的豆沙馅,外酥里糯,好吃到停不下来。
这个是绿豆沙馅的,外形可以捏成自己喜欢的形状
烤好的绿豆糕
掰开里面是满满的豆沙,外酥里糯,香甜可口,把它当早餐或下午茶都不错的呢。