肉馅调味、盐，生抽，耗油，花椒面，料酒，味精，葱姜末，鸡蛋一个，干淀粉一勺。
茄子改刀，每个缝里面沾点干淀粉，肉馅均匀摸里面。
调汁：生抽，料酒，味精，盐，耗油，胡椒粉，鸡精，蜂蜜，白糖，
油5分热、下茄子炸一下（定型），出锅备用。
热锅凉油，姜片，调好的烧汁，两勺水，茄子。