1、羊腿肉切片，大葱斜刀切成眉毛状，蒜切蒜末；
2、腌肉：（生抽：老抽：花雕酒）比例4:1:2，抓匀入味，再放（白胡椒粉、糖、半份葱、淀粉）抓匀上浆，最后放（香油）；
3、热锅凉油下（羊肉）大火煸炒至断生，放（另半份葱、蒜末）继续炒匀； *出锅前淋入锅边醋。