超级下饭菜-红烧排骨

作者： 黑妞老李

这个方法可以红烧一切 红烧肉、红烧鸡翅、红烧肘子、等等你喜欢的肉类

用料

• 排骨 1斤
• 糖 2勺
• 葱 一根
• 姜 3-5片
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 土豆 1个
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量

超级下饭菜-红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，清水浸泡30-60分钟，倒掉浸泡的水，再清洗1、2遍。

步骤 2

准备葱姜、花椒八角香叶桂皮等炖肉的调料🧂 适量。

步骤 3

热锅凉油，加入白糖，小火翻炒。 ⚠️一定要小火，以免糖炒过头，会有苦味。 要不停的翻，以免糊锅。 这一步用冰糖上色会更好，我家没有冰糖，就用白糖代替。

步骤 4

慢慢的把糖炒融化，到这一步要继续翻动，直到冒金黄色泡泡，糖色就炒好了。 ⚠️这一步很重要，炒轻了不上色，图片就是没炒到位，炒重了味道发苦。 等糖冒大泡，迅速把洗好沥干水的排骨倒入翻炒。 （一个人操作，没人帮我拍照，所以没有炒好糖色的状态。）

步骤 5

排骨翻炒均匀至上色，稍微煸炒出油。

步骤 6

加入葱姜等调料，继续翻炒一分钟。

步骤 7

加热水，水量没过排骨。 加适量：盐、生抽、蚝油、料酒。 如果第一步上色不好，再加入一些老抽。

步骤 8

小火炖30分钟后加入土豆🥔

步骤 9

继续小火炖，中途可以尝尝味道，根据个人口味再添加调味料。 10-15分钟，尝尝排骨炖烂了，土豆也软面，就ok了。

步骤 10

大火收汁。 我中间又切了点白萝卜。

步骤 11

出锅撒上白芝麻，香菜、小香葱点缀下。 美味下饭的红烧排骨就做好了。

菜谱创建时间：2023-08-30 22:54:18