正确清洗猪肚的方法： 1. 先清洗猪肚的里侧，把一半的生粉和油倒在猪肚上，把猪肚的表面都涂抹上生粉和油，特别是猪肚的褶皱部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足够的生粉。 2. 揉搓猪肚几分钟，揉搓的时候丘生粉就会变成团。 3. 去除猪肚表面成团的面粉，将揉搓好的猪肚上放在水龙头下面，用清水冲洗干净，这时候猪肚上的粘膜都掉了，黏液也没有了，洗得非常干净光滑。 4. 用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。或者用剪刀剪掉白色多余的脂肪。 5. 再淋入白酒或食用盐，把猪肚里外都涂抹上，再揉搓几分钟，白酒有杀菌去除异味的作用。
(第一腥味是胃液）猪肚冷水下锅，放姜葱米酒可以袪腥臭味，水煮开再3分钟捞出，凉水清洗。
猪肚切条，备用
洗干净的鸡砍小块，下入盐和胡椒粉腌制备用
(第二个腥味是猪肚的水）起锅烧油，下入姜片爆香后下入切好的猪肚丝炒至微微金黄后，下入胡椒碎炒香，再加入一壶烧开的水，用砂锅
放入当归，山药干，党参，玉竹，枸杞，红枣(家里有孕妇可以不放当归），大火煮开，再小火煮45分钟，再倒切好的鸡块
鸡不用焯水，直接把鸡倒入砂锅煮8分钟。
煲1小时45分钟后放适量盐和枸杞调味即可。
适合人群: 1、过敏人群：若本身对白胡椒猪肚鸡过敏，则不建议食用，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、腹泻、呕吐等不适症状; 2、胃肠功能障碍的人群：白胡椒猪肚鸡中含有较多的蛋白质，此类人群食用后可能无法及时消化、吸收，进而加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状，不利于疾病的恢复; 3、处于经期的女性：处于经期的女性体质较差，免疫力较低，而白胡椒猪肚鸡中含有较多的蛋白质，此时食用白胡椒猪肚鸡后，可能会引起腹痛、腹胀、腹泻等症状，加重女性的不适感，所以不建议食用。 建议在日常生活中应保持饮食的营养均衡，避免单一饮食，以免诱发营养不良，可多食用新鲜的蔬菜、水果，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，补充身体所需的营养物质。