0失败祖传家常酱牛肉

作者： 老铁阿童木

用料

• 牛腱 6磅
• 葱 1只
• 姜 1块
• 香叶 1片
• 冰糖 10粒
• 老抽 适量
• 山楂片 2片
• 盐 1勺
• 八角 1只
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 小茴香 1小把
• 生抽 少许
• 黄豆酱 少许
• 桂皮 1小段
• 洋葱 半个
• 陈皮 1片

0失败祖传家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

菜市场买回的牛腱子， 洗干净后用清水浸泡2小时后， 再将水倒掉，控干水后切块。

步骤 2

切块时，不要切的太小，一般是预计成品大小的二倍大就可以了。

步骤 3

切好后放置在盆中备用

步骤 4

切洋葱半个，生姜成片备用

步骤 5

大料4个，花椒一小把，干辣椒6个，桂皮1小块，小茴香1小把，陈皮2/3片，香叶1片，放到盘中备用

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步骤 6

步骤 6

将调料全部放入装牛腱的盆中

步骤 7

准备黄豆酱和甜面酱（3:1）

步骤 8

放入三勺黄豆酱和一勺甜面酱

步骤 9

加入生抽没过牛腱子

步骤 10

如果有上次做酱牛肉剩下的老汤也可以倒入充当生抽

步骤 11

稍微搅拌抹匀，封上保鲜膜后放冰箱内放置12小时后，翻一翻面

步骤 12

24小时腌好后放入电高压锅

步骤 13

为防止牛肉粘底，可以将洋葱先铺在锅底

步骤 14

将腌牛肉的连汤带肉一同放入锅中

步骤 15

选择25分钟后 开火

步骤 16

煮熟后不用开盖，再闷12小时

步骤 17

开盖凉凉后切片食用

0失败祖传家常酱牛肉的小贴士

甜面酱不能放太多容易发苦，牛腱可以选择金钱腱，肉质更好

菜谱创建时间：2023-08-28 00:34:48