茄子、尖椒切丝，葱、蒜切碎备用。老抽、酱油、盐、耗油倒入小碗中搅拌，淀粉与水混合备用。
起锅烧油，油热下葱、蒜炒香，倒入茄子和尖椒翻炒。
炒软后放料汁、大酱翻炒上色。
后到入少量清水，待汤汁沸腾加入水淀粉，汤汁粘稠关火。
出锅装盘，放入煮好的面条里，美味！