自制奶酪*柠檬汁版

作者： 6862M

用柠檬汁做奶酪 比用酸奶制作简单 不需要发酵… 两种方式做出的奶酪 口感味道没差别 8.19-9.15/1

用料

• 柠檬汁
• 牛奶

自制奶酪*柠檬汁版的做法步骤

步骤 1

2袋鲜奶908g 冻柠檬汁40g

步骤 2

鲜奶倒入电高压锅不沾内胆 ‘开盖收汁’档 ~ 煮5分钟 +融化的柠檬汁40g ~边加边搅直至出白色絮状物;

步骤 3

棉布过滤出: 乳清737g

步骤 4

滤出: 奶酪170g

步骤 5

自制奶酪馅(515g): 奶酪170g (步骤4) +40％绵白糖68g~搅打顺滑 +54％蛋液92g~搅匀 筛入17％低粉30g ~拌匀倒入 煮开170g的牛奶中 ~边煮边搅断生后 +10％黄油柠檬汁各17g 8.27.发布.

菜谱创建时间：2023-08-27 13:59:20