锅里放姜片，少于油，把切好的五花肉爆香，把五花肉的油炒出来。
当五花肉有点焦黄，放入切好的酸姜、蒜苗、大葱：酸辣椒爆炒两分钟。
然后放入油炸过的鸭肠、炒过水的鸭子（鸭子洗干净后不放油炒，去掉过多的水分和油脂），爆炒3-5分钟。
加入青豆，爆炒2分钟。
放入酱油，蚝油，盐继续翻炒3分钟。
放入一片香叶，一块八角，一瓶啤酒，一扎小葱，加一点水没过鸭子。大火煮开，中火煮到还有一点汁水。
煮的时间刚好切好苦瓜，盐抓一遍，去苦味，放的时候记得水冲一遍。
放苦瓜翻炒1～2分钟，收汁，苦瓜微熟。
变淋醋血边炒，最后一个人淋一个人翻炒，保证每块肉苦瓜都裹上醋血。
蒜苗点缀，翻炒收汁。
美味的醋血鸭就大功告成了，快来享受吧。