所有食材洗净，控水。 食堂买的肉包子，馅太大，吃不下，放素馅里包饺子，不浪费。 黑木耳泡发，洗净，煮熟。 胡萝卜去皮。
黄瓜切丝、金针菇切碎，都撒些盐，拌匀，杀水。 其他逐样改刀切丝、切碎丁。
玉米煮熟，切粒 。 所有食材混合（根据馅料拌匀后的“颜色”，碟子里的茶干等稍后再加）。 绿碗里是一整包榨菜（200克），切碎末，比较咸，只用了一半。
放些姜末、芝麻油拌匀。 尝尝味道，如果嫌淡，可以再加点盐。 黄瓜、金针菇、榨菜都咸，我拌的咸淡刚好——吃的时候，蘸料里的捞汁、辣椒也都是咸的——所以馅料里没再加盐。
拌好，五色俱全，静置入味。 准备饺皮，和面。
全部备好了。 饺皮:中筋面粉:荞麦粉=7:3，面皮和软一点，杂粮吸水高，温水约6成。
馅偏素，可以多包一点。
饺子胖鼓鼓，荞麦皮有点灰突突的。 水开入锅，上汽，大火蒸12分钟。
蒸的时候，调好蘸料。 珍味捞汁味道很鲜美，用起来很方便，不必酱油、醋、糖……一样样的加。这种原味的含有苹果汁，感觉味道有点点酸甜，最适合蛋白质含量高的海鲜、鸡爪、肉馅饺子。 我加了自己腌的蒜蓉辣椒末（小米辣做的），还有一点姜末，中和一下捞汁的口感，更适合拌素食。
搭配一碗清清爽爽的姜汁冬瓜汤。
尝尝捞汁里拌蒸饺——皮筋道，馅清爽，很好吃。
老妈喜欢吃软和的，水煮了一锅，多了几个饺皮扯成大面片，一并煮好，淋些捞汁、核桃油，再加勺辣椒拌一拌，吃完全身冒汗。 周末，忙到傍晚才吃这一顿饭。
Sophie的新家。
分享她刚完成的作业。
八月，我们都在美好中告别。
素馅一般容易出汁，尤其黄瓜、冬瓜、上海青、金针菇之类含水量大的食材，可以加些吸水的食材，如粉丝、鸡蛋、油果等。 杂粮的筋度低，做饺子皮3－4成为好，否则饺子煮的时候易破皮，熟了也易开裂。 捞汁用起来的确很方便，就是消耗的快，常做饭的话，多备一些。