酸萝卜金汤鱼(下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

酸酸辣辣的鱼片，特别开胃下饭，除了用酸菜做金汤以外，还可以用酸萝卜。鱼片鲜嫩的秘诀在于要先上浆，并控制好煮的时间，加上自己喜欢的配菜，作法超简单，成本不到30元。

用料

• 黑鱼鱼片 250g
• 土豆（小） 3个
• 莴笋 半根
• 金针菇 150g
• 红薯粉丝 80g
• 酸萝卜调料 1包
• 干辣椒花椒葱 适量

酸萝卜金汤鱼(下饭菜)的做法步骤

步骤 1

黑鱼鱼片250g（鱼片一定要先上浆，煮出来才会鲜嫩，先用盐抓拌鱼片出黏液，再用清水洗净，沥干水份，将洗净的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀腌制15分钟，再淋入一勺食用油锁住水份，超市里也有上好浆的成品鱼片） 红薯粉丝80g，提前泡发； 土豆3个切片（大土豆1个即可）；莴笋半根切片；金针菇150g。 干辣椒花椒葱适量。 酸萝卜调料（主要是酸萝卜和酸水）

步骤 2

金针菇垫在底部，这样不容易糊锅，再铺上土豆片和莴笋片，及红薯粉丝。

步骤 3

将酸萝卜调味包倒入锅中，加入500ml水煮开。

步骤 4

煮好的酸萝卜汤倒在配菜上，盖盖煮5分钟。（如果土豆片切的比较厚，可以多煮几分钟）

步骤 5

下入鱼片，盖盖煮1分钟，关火焖1分钟。

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油，油热下入干辣椒段和花椒爆香。

步骤 7

淋在煮好的鱼片上。

步骤 8

撒上葱花，太香啦。

酸萝卜金汤鱼(下饭菜)的小贴士

鱼片一定要先上浆，煮出来才会鲜嫩

菜谱创建时间：2023-08-26 12:50:47