内酯豆腐切丝放入水中浸泡，胡萝卜、黄桃、木耳、上海青叶切丝，茄子平刀下片去，取皮切丝（茄皮为搭配颜色可以不放，黄桃没有、切起来麻烦可以用鸡蛋黄代替，充分搅散，勾完芡出锅后慢慢淋入锅中边淋边快速搅开）
锅中烧水，调入适量盐，水开时加入蔬菜丝（不要长时间煮，容易断）提前准备生粉加水搅匀兑成芡汁。锅中汤烧开后保持中大火，缓缓勾入芡边倒边勺子搅（不要一次性倒入芡汁）看到汤汁挂勺，达到想要的效果关火盛入碗中即可