猪手斩成小块, 用冷水浸泡三十分钟左右出血水。 将洗净的猪手放入高压锅, 加过头的水, 再加入姜片和料酒。 大火烧开上汽后, 转中火继续煮三十分钟左右。 关炉火, 自然冷却卸压。
猪手捞出备用。 肉汤撇去浮油, 滤去骨渣备用。
冬瓜去皮去瓤, 切块, 放入汤锅。 泡发好的海带洗净, 切块, 放入汤锅。 倒入备用的猪手汤汁。 大火烧开, 转中火炖十分钟左右。
放入备用的猪手, 大火烧开后转中火煮五分钟左右。
根据自己的口味, 加适量的盐调味。 撒少许葱花。 趁热享用。