把姜洗净，切成片（不要太薄了），先放点盐腌一会儿（盐不要太多了），等腌下水来之后把姜放盖垫上控干水备用。
锅里放一点食用油，凉油放入大料、香叶、花椒、葱、姜小火炒香倒入味极鲜酱油，再放入几块冰糖熬开之后关火晾凉备用。
控干水的姜放入晾凉的卤汁里面，然后加大蒜片、线椒、小米辣，拌好腌几个小时就可以吃了，直接拌好也可以吃，但是不入味，多翻几次让它均匀入味才好吃。