牛腩整块不切焯水 撇干净沫，用热水冲冲干净，切成块 西红柿可以先去皮 3个西红柿切成小块，放一碗 一个切成大块，单独放 葱切大块 蒜拍拍好 姜切片 准备好适量花椒，2个八角，2个香叶
准备2个锅，可以同时进行 炒锅炒西红柿🍅： 热锅冷油，放花椒葱姜蒜，炝锅之后倒入小块的西红柿，炒炒炒，加点儿生抽（也可以加点儿番茄酱）炒成番茄糊糊…… 在炒西红柿熬酱的时候可以准备小锅炒肉： 热锅冷油，油热放冰糖，糖炒化，变成棕红色焦糖之后倒牛肉块，翻炒 然后把牛肉倒进炒成酱的西红柿锅里，炒炒炒 加八角和香叶炒炒炒，再加点儿盐，适量生抽，料酒炒炒炒，加一点点香油炒炒炒，太干了就加一点点点儿热水炒炒炒，在把最后一个大西红柿块丢进去继续炒炒炒 炒的肉蘸满了番茄酱，可以继续加热水开始炖了 大火煮开，小火1小时 如果牛肉烂了，就可以加香菜开始吃了 我的牛肉没有入口即化，我就又加了热水，搅匀，煮开，倒进高压锅（主要是要汤拌面） 大概半小时
用漏勺将汤肉分离，肉块挑出来跟汤在煮煮 单独煮面（加花生油和盐），捞出来面条冷水拔一拔，沥干放碗里，洗好香菜放面条上 肉汤浇上