黑松露火腿吐司（波兰种）

作者： Dweeb

在小红书搜了一圈没有黑松露吐司的菜谱，于是自己研究了配方，记录一下

用料

• 高粉（波兰种） 50克
• 水（波兰种） 50克
• 酵母（波兰种） 1克
• 高粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 黑松露酱 10克
• 牛奶 105克-鸡蛋重量
• 白砂糖 15克
• 火腿丁 适量
• 盐 3克
• 黄油 14克
• 酵母 2克

黑松露火腿吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前将波兰种的高粉，水，酵母混合发酵成有大气泡，放冷藏备用

步骤 2

除黄油和盐外其他材料，加上做好的波兰种面团放进厨师机内，打成粗膜面团，再加入黄油和盐，打成手套膜，发酵至1.5倍大

步骤 3

分三份擀卷，松弛15分钟后二次擀卷，放入吐司盒发酵

步骤 4

发酵到八分满，180摄氏度中下层上下火45分钟

步骤 5

脱模，放凉后切片

菜谱创建时间：2023-08-19 13:55:27