番茄提前一晚冷冻，第二天拿出来水里洗一下或泡一会会儿，就能够从根部轻松撕皮。再切块备用，冷冻过的番茄非常容易炖成汤沙而且保留了所有水分。
牛腩提前泡水，多换几次水去血，不焯水！⚠️重要的事情再说一遍，不焯水，直接放篮子里沥会儿水。 不粘锅放少许油将牛腩倒进去微煎，再放一粒黄油，煎至两面微黄待用。 （我在小区绿禾网买的冷冻牛腩，实际上我自己也不知道做的如此成功是不是跟这个牛腩也有关系，下次去菜场买牛腩试试。）
砂锅放油炒洋葱粒，需要的可以加点大蒜葱白，炒软后倒入番茄丁慢慢炒出汤。
加入一汤勺生抽 蚝油 白糖
倒入煎好的牛腩搅拌均匀盖锅小火炖半小时再开盖搅拌一下 防止粘锅，继续炖半小时，再切一两个去皮的新鲜番茄丁进去炖10分钟，主要为了出菜的时候能够看到鲜艳的番茄块，不然就是一锅沙汤了😋
历时70分钟，出锅撒上香菜开炫了✌️为了“减肥”，我没吃一碗饭，就单纯的干掉这两碗汤😄超赞的（刻意没加土豆炖，就想吃单纯的番茄牛腩，哈哈！个人觉得比加了土豆的更好吃😋）