花蛤掏水冲洗干净，撒入3小勺盐，滴几滴食用油。静置1个小时，让花蛤充分吐沙。
做这道菜的调料全家福
首先把葱姜蒜切碎放碗里备用，辣椒我是用了两种，一种提香的辣椒，一种提辣的辣椒，香辣椒3根，比较辣的辣椒5根。（每个人对辣的承受能力不同，所以放多少辣椒自己把握。）
生抽2勺，蚝油1勺，2勺水，加1小勺白糖，搅拌均匀。
香菜2根剁碎备用
青椒切成片状
八角花椒搞锅里
花蛤再次冲洗干净，倒入锅里
2勺料酒搞里头，搅拌均匀，上锅蒸2分钟。（此步骤不加水!!!因为花蛤本身就有水分，外加两勺料酒直接干蒸就可以了，水煮的影响口感!）
花蛤捞出备用（八角别丢放到葱姜蒜碗里一会儿一起爆香用）
熬出来的花蛤原汤别丢了，一会炒花蛤时要用。
起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆香
倒入提前调好的酱油料汁
一勺老干妈搞里头
花蛤原汁搞里头（因为碗底有沙子，不要都倒进去，一半即可。）
青椒搞里头，翻炒一下下。
水淀粉根据汤汁情况添加，自己把握用量。千万别多了，多了就成浆糊了。
把花蛤搞里头，充分翻炒。
撒入一点白胡椒，没有可以不放。加入一丢丢小磨香油。
关火，倒入切好的香菜。搅拌均匀就可以出锅了。
美味的花蛤就做好了，配上一瓶啤酒，美哉至极。