所有食材切碎。注意，香菇和杏鲍菇要捏干水分。先下蒜末在橄榄油中略微炒香，放菌菇碎，炒熟，小火揭盖炒到接近干。放洋葱和辣椒碎炒熟，到半干。
放入炒熟的肉末和虾米，拌匀。放调料类炒匀。
放入米饭后炒散，打入鸡蛋，迅速翻拌均匀，才能实现黄金米粒效果。到鸡蛋略焦状态，放入芹菜和蒜苗碎。晚放绿叶类才能保证色泽和营养不流失过多。
炒到芹菜叶变深色，大约刚好。盛出。
如果双椒菌菇炒得比较多，可以在第三步为止盛出一些，可以当菜吃，也可以保存作为短期内的拌饭拌面好帮手~