辣椒粉和辣椒碎用热油炸香，放入熟芝麻，根据个人口味调整辣度，炸红油是为了好看，有之前做好的话，直接放点红油就可以，此处不做赘述。
鸡爪清洗干净，控水用啤酒翻拌均匀，放置30分钟去腥。然后凉水起锅，放入鸡爪和花椒，不要盖锅大火烧开撇净血沫，转中火5分钟煮熟，关火盖锅闷3分钟。捞出鸡爪，凉白开水洗净，凉白开水或冰水浸泡。
柠檬、小米椒、线椒切片，百香果挖出果肉，大蒜剥皮打成碎末。
将柠檬、百香果、蒜末、小米椒、线椒、红油、生抽、醋、蚝油、盐、白糖全部放入小盆。
鸡爪从凉白开水中捞出，我是切成3段，既为了入味，也为了吃起来方便。
将切好的鸡爪与步骤4调味品拌匀，加入雪碧至浸没食材。冰箱冷藏2小时即可食用。
吃不了辣的小伙伴直接去掉所有辣椒，一样好吃😍😍，建议红油保留，可以用不辣的辣椒炸油，色泽好看，线椒也可以用菜椒碎代替。香菜只适合当顿食用，过夜的话不建议放。因为无水，多做一些，冷藏保存3天没问题。每次吃的时候，用无水的勺子盛到盘子里。