红苋菜馅儿饼——喜欢吃苋菜的可不能错过呀，电饼档版软软香香是真好吃😋

作者： 春暖花开进行时

苋菜季节，买一把新鲜的红苋菜，洗干净，清炒，就放点盐，出锅前撒些蒜蓉，两者碰撞那简单纯粹的香气伴着变成粉红色的蒜粒很是诱人。 昨天逛菜场从一位摆地摊的农家老太太那里买了一把红苋菜，今天想换个吃法，做个软软的苋菜饼咋样？早餐又多了储备，说干就干今天傍晚下班回到家先洗菜、和面，然后面团醒着，吃过晚饭来切菜、拌馅儿、煎饼，和先生每人在吃过晚饭后又忍不住各吃了一个，不错！美味😋索性记录下来供自己以后方便用，喜欢的朋友拿去～

用料

• 苋菜 400克
• 鸡蛋 3只
• 红薯粉条 适量
• 面粉 400克
• 盐 适量
• 王守义包子饺子粉（或者十三香） 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 5瓣儿
• 冷水、热水 各适量
• 植物油 适量

红苋菜馅儿饼——喜欢吃苋菜的可不能错过呀，电饼档版软软香香是真好吃😋的做法步骤

步骤 1

苋菜洗净晾干

步骤 2

和面：一半面粉用冷水筷子搅成面絮，另一半面粉用热水搅成面絮，总之没有干粉就行，两样拌在一起揉光滑，加热水和面的好处是面团很柔软。和好的面一定要充分醒好（盖保鲜膜）最少一个小时。鸡蛋、大蒜备好。

步骤 3

苋菜基本晾干，撒些盐用手搓几下，苋菜从一筐变成这么一点😆盐的量够自己平时炒菜的口味，然后再挤掉盐水。

步骤 4

苋菜变得更少，便于操作不出水了。

步骤 5

怎样炒出蛋碎，油热倒入蛋液，没有凝固就开始不停搅拌几分钟就形成满意的蛋碎，当然也可以炒好切碎

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步骤 6

步骤 6

煮软切好的粉条、炒好的鸡蛋碎，拌生抽、盐。

步骤 7

切碎的苋菜拌点油锁住水分、所有馅儿料还有蒜粒，再加点包子饺子粉（或者十三香）拌均匀。

步骤 8

面团直接搓长条切成面剂子（不用揉面！以免起筋饼皮就不够柔软）每个面剂子约50至60克，擀薄饼皮。天气热面团记得盖保鲜膜防止表皮变干，做一个拿出来一个。

步骤 9

自己做的饼主打一个馅儿多多

步骤 10

像包包子一样包好、包紧

步骤 11

收口的尖尖头揪掉一点，使饼皮更薄

步骤 12

摁扁

步骤 13

如果连续包多个，要记得厚的一面朝下放，这样避免薄的一面饼皮粘破口

步骤 14

也可以包一个就整形摁薄一个，厚的一面朝上用指腹轻轻、多次按摩饼皮，哪里面皮厚摁哪里，边摁边向四周推。我这个是几乎按摩好的饼皮想到拍个视频😄

步骤 15

准备入锅前厚的一面再多摁几下，摁均匀，总之包好后无需擀。

步骤 16

刷了油的电饼档已开启，厚的一面朝下放，饼在锅里可以再摁几下，软软的面皮怎么摁都很听话。

步骤 17

我喜欢就用下火，5分钟后，翻面，再煎3分钟，总共8分钟。

步骤 18

两面已煎好的样子，这是第二锅

步骤 19

放凉，预留明天的早餐，多出来的每个密封冷冻保存，今天一共做了11个

步骤 20

刚出锅的软嫩鲜香最好吃😋

菜谱创建时间：2023-08-14 21:56:41