肉糜750～800克＋五洲调料100克，拌匀，加冰水150克，厨师机3档10分钟转四档10分钟
把搅拌上劲的肉糜分成两到三份，分别碎打100次。
容器抹油(或者底部和四周都垫油纸)，放入肉糜，压实，震几下，表面用硅胶铲蘸点水抹平
包上锡纸（也可以包上2层耐高温保鲜膜），27cm的蒸锅放1500克冷水上锅蒸，大火上汽(约5分钟)转中小火蒸40分钟。
两层一起冷水上锅，水开计时蒸45分钟
出锅晾凉脱模1500克肉糜做了6个小盒，每个小盒约180克肉糜(带盒222克)，一个大盒约890克(带盒1020克)
3斤肉糜做了六个小的一个大的(大大小小一起蒸45分钟)。
切面
切面
不锈钢盒子13.5×10.5×5cm正好做500克肉，水开蒸40分钟。这个是包了两层的耐高温保鲜膜。