羊肚菌放入中冷水清洗干净，再放入温水中泡发约15-20分钟，看到水呈酒红色就差不多了。捞出沥干水分备用。
红枣洗净备用。
准备好蜜枣、无花果，桂圆直接下锅了没拍到。还可以准备一小撮枸杞，熄火前5分钟再投入。
今天的走地鸡，去了主要皮和脂肪。这样煲出来的汤水不油腻。
用沸水汆烫一下，用热水冲洗几次，清洗干净骨头里的血水，可减少汤中的浮末，煲出来的汤会比较清爽。
清洗后像这样。干净清爽。用瓦锅或铸铁锅，一次加足够的热水，最好不要中途加水，加入除枸杞外的全部材料，烧开后调小火炖40-50分钟，熄火前5分钟加入枸杞，调味即可。
之前用乌鸡煲的汤，菌类用了羊肚菌、干虫草花和姬松茸。懒得去皮的，就在汤煮好后撇去多余的油脂再上桌，一样好喝！
这个是去皮的鸡肉煲的。汤里很少油脂。清爽！
煮了很多次。
今天的劳动成果，每次加班忙碌完喝上一碗，感觉自己又活过来了！及时补营养打鸡血！哈哈哈！还可以根据自己喜好，调个味碟，鸡肉蘸料吃，边喝汤边吃肉，美哉！
对各种菌类过敏的朋友请慎重。