黑芝麻奶酥贝果（低油糖）

作者： PP抽抽

好多图都忘拍了，主打一个随性😂 贝果面团很好揉，含水量低

用料

• 主面团-水 176克
• 主面团-耐低糖酵母 2克
• 主面团-黑芝麻粉 20克
• 主面团-高筋面粉（新良） 300克
• 主面团-盐 4克
• 馅料-黑芝麻粉 35克
• 馅料-奶粉 12克
• 馅料-牛奶 10克
• 馅料-糖粉 8克
• 馅料-黄油液体 12克

黑芝麻奶酥贝果（低油糖）的做法步骤

步骤 1

把主面团的水+酵母先混合

步骤 2

把主面团的粉类混合（面粉+黑芝麻粉+盐）

步骤 3

把酵母水慢慢往面粉里倒，用筷子持续搅拌成絮状

步骤 4

上手揉到食材混合均匀，面团揉圆，放到冰箱松弛30分钟（夏天温度高）

步骤 5

从冰箱拿出面团，再揉一会后，继续松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

分割成6块，把小面团滚圆后继续松弛20分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开，底部用手指按薄一点

步骤 8

放入一块馅料（配方里的馅料用料搅拌均匀，分成6块就行）

步骤 9

卷起，然后捏紧。 把粗的那一头剪开一个口子，把细的塞进去（忘记拍照了，晕）

步骤 10

依次处理好六个面团，放到油纸上

步骤 11

盖上潮湿的布，再放到烤箱二发30分钟，35度

步骤 12

从烤箱拿出烤盘，室温继续发酵。烤箱220°预热15分钟

步骤 13

水1500毫升+小苏打10克，加热到轻微冒泡

步骤 14

面团和油纸一起放到锅里，两面各煮15秒

步骤 15

捞出来马上放到烤盘上，送入烤箱

步骤 16

烤箱中层，12-15分钟左右。 我家烤箱温度偏差不大，13分钟出炉。烤到表面深褐色就可以了

步骤 17

嚼起来很有韧性，两面都烤的焦香十足 可惜馅料少了，不然吃起来更过瘾

黑芝麻奶酥贝果（低油糖）的小贴士

夏天做面包注意温度，室温偏高的时候可以把面团放到冰箱冷藏松弛（注意密封保湿）

菜谱创建时间：2023-08-12 14:16:27