巧克力咖啡碧根果布朗尼

作者： 滚滚的姐姐

巧克力咖啡坚果布朗尼！碧根果布朗尼蛋糕～口感浓郁细腻层次丰富碧根果布朗尼，加入浓郁细腻的巧克力胚跟慕斯层口感丰富，层次感强～

用料

• 碧根果布朗尼：
• 黑巧 90克
• 奶油 80克
• 黄油 50克
• 可可粉 5克
• 蛋 2个
• 糖 35克
• 低粉 30克
• 美国碧根果 100克
• 黑巧慕斯：
• 黑巧 60克
• 奶油 50克
• 咖啡力娇酒 10克
• 吉利丁 8克
• 奶油 150克
• 咖啡慕斯：
• 白巧 40克
• 牛奶 40克
• 咖啡液 16克
• 吉利丁 4克
• 奶油 120克

巧克力咖啡碧根果布朗尼的做法步骤

步骤 1

首先制作布朗尼，黑巧+奶油+黄油放入一个盆中，坐热水搅拌或者微波炉加热

步骤 2

完全融化后加入过筛的可可粉搅拌至无颗粒放置一边备用

步骤 3

鸡蛋+糖高速打发

步骤 4

打发至划8字不易消失

步骤 5

加入过筛的低粉翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

均匀后倒入刚做好的巧克力糊，翻拌

步骤 7

最后倒入碧根果搅拌

步骤 8

倒入铺好油纸的6寸模具中，150℃烘烤30分钟，晾凉备用

步骤 9

接下来制作黑巧慕斯，黑巧+奶油坐热水搅拌顺滑，或者微波炉打10秒

步骤 10

加入咖啡力娇酒

步骤 11

加入冰水泡好的吉利丁，搅拌至完全融化，备用

步骤 12

奶油打发至6分发，酸奶状时加入黑巧克力液

步骤 13

迅速搅拌均匀

步骤 14

烤好的布朗尼会回缩，体积变小，放在6寸围边模具中，倒入黑巧慕斯液

步骤 15

慕斯液会填满布朗尼和模具中间的空隙，送入冷冻1个小时

步骤 16

继续做咖啡慕斯，白巧+热牛奶搅拌顺滑

步骤 17

加入咖啡液，咖啡可以是咖啡机萃取的，也可以是咖啡粉冲泡的

步骤 18

加入冰水泡好的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化

步骤 19

奶油打发至6分发，酸奶状

步骤 20

倒入咖啡白巧液混合

步骤 21

倒在巧克力慕斯上层，冷藏过夜

步骤 22

撕掉围边，撒上可可粉

步骤 23

切块，装饰小熊饼干

步骤 24

口感丰富的一块小蛋糕，巧克力味超浓

步骤 25

咸香的碧根果又将整体口感提高了一个层次，吃到的一刻感觉很惊喜，快来试试吧

巧克力咖啡碧根果布朗尼的小贴士

冻的时间不够久的话，围边撕下来会不光滑

菜谱创建时间：2023-08-12 06:59:49