蒸糕不松软的第一个原因：没打发。全蛋打发的效果最好，但有些宝宝还不到吃蛋白的年龄、或者蛋白过敏，只能用蛋黄代替，这里就要用到两个蛋黄，注意⚠️2个蛋黄打发时间大于1个全蛋，打发效果小于一个全蛋。 解决方法：增加打发时间，观察打发的性状，体积明显变大且颜色变浅就是打发了，实在把握不住，就严格打发3分钟-5分钟。
第二个原因：搅拌过度。加低粉之后，想要搅拌得更加均匀，或者直接用辅食机搅拌，都会让打发的糊糊消泡，也就是打进去的空气，又被搅没了，自然就没有支撑力，就不松软了。 解决：用炒菜的手法，从下往上翻上来，就是做蛋糕的翻拌手法。
第三：粉类过多。众所周知，面粉的吸水性不一致，那么按照配方的标准放，吸水性太好的面粉混合完成之后会干巴。 解决办法：下次做的时候，在步骤1里可以加一些水一起打发，一点点尝试找到水粉的平衡点。