虾剪去须，从背部剪开去除虾线。 油烧热至6.7成热时，放入大虾，煎至金黄后盛出。放入姜蒜，蕃茄酱(可以多挤点），放入虾，锅边倒一勺料酒，一勺生抽，三小勺白糖，加入一点水，大火煮开，小火加盖焖煮1分钟后，加入半勺盐，葱段，大火收汁后即可出锅。