下饭又不腻的红烧猪肘

作者： 梦逝咚咚

每次做都能猛干两碗饭

用料

• 必备材料：
• 猪肘 500克
• 料酒 适量
• 姜 四片
• 冰糖 6块到15块，越多越甜
• 十三香 适量
• 老抽 涂匀猪肘就行
• 老卤或生抽 3汤匙
• 没有可不放的材料：
• 南乳汁 一小勺，为了上色好看，滋味丰富。
• 花椒 6粒左右
• 八角 两个
• 香叶 4片左右

下饭又不腻的红烧猪肘的做法步骤

步骤 1

去腥加上色：猪肘洗净后放入料酒，加水，泡十分钟去腥去血水，把多余水分抖一抖，老抽和十三香混合后涂抹猪肘，晾干，或者用吹风机吹干，不然待会炸的时候会炸锅。

步骤 2

煎香猪肘：热锅凉油，小火把猪肘过一遍油，炸制表面略带焦黄，肉皮收缩即可。 家里有老卤的加2-3汤勺老卤，没有老卤的用生抽和十三香代替，加一点水（可不加）大火煮十分钟。（汤汁没有没过肉的记得中途翻面煮）

步骤 3

肘子连带卤汁一起放入深碗内，加冰糖、南乳汁，姜片、八角、香叶、花椒，上锅大火烧开后转中火或者小火，蒸一小时到一个半小时，蒸制过程中肥肉里的油都会被蒸出来，肉皮也很软烂，一戳即透。 懒得蒸的放高压锅压半小时，或者电饭煲煮饭程序也可以，不过口感应该没有蒸的好。

步骤 4

捞出香料，回锅大火收汁，到汤汁冒细密的小泡，且成糖浆状为止，摆盘，浇汁。

下饭又不腻的红烧猪肘的小贴士

1.最后一步收汁可以留到第二天再做，上班族也可以在备菜的时候批量制作，分装冻起来，注意最好不要超过十天。 2.蒸的时候汤汁最好装五分满，蒸制过程中会有水分滴下来。

菜谱创建时间：2023-08-10 20:06:00