腊肉切片，冷水下锅，煮沸15分钟，去除咸味的同时也就处理干净了。 倒掉脏水，可以再涮洗一下肉。 （以上腊肉处理方法，是正儿八经湖南人告诉我的）
插播一下在市场拍的照，腊味真的太香了🫠
蒜苗白切段，蒜苗叶也是切适口大小，蒜苗叶是最后才放的，单独放着。
蒜拍碎，姜按习惯来，我不喜欢吃到生姜，这样好挑出来z 辣椒切条。 如果可以吃辣，小米椒可以切成小段，那样比较适口。
7/9火位，锅中下入底油，下入腊肉翻炒，有种焦边的感觉会更好吃。 然后把姜蒜下入翻炒。 下入辣椒和蒜苗白，翻炒均匀，放一勺生抽。
下蒜苗绿，少许白糖翻炒提鲜，出锅～
一定要加白糖！！提鲜超级有效！！不加白糖的腊肉没有灵魂（个人认为） 不喜欢肥的话，腊肉尽量切薄。也可以把肥的剃下来煸炒出油炒菜。