1.肉类凉水里泡半个小时,把血水泡出来。 2.凉水放进锅里,把肉类下锅,放姜丝料酒(没有料酒用啤酒),煮开,水开两分钟把肉类捞出来冲凉水,控水。
调酱汁: 家里用的陶瓷勺子 郫县红油豆瓣酱一勺,海天辣黄豆酱一勺,葱伴侣甜面酱一勺,味极鲜生抽两勺,海天老抽一勺,蚝油一勺,白砂糖半勺。
锅里放油,放葱姜,洋葱块,线椒,小米辣,一勺红油豆瓣酱,翻炒断生。 下肉类,下酱汁翻炒。上色均匀后,放半罐啤酒(约250ml),放温水没过肉类。 倒入一点鸡精,胡椒粉,两个八角,四片香叶。 大火烧开,转小火闷一个小时,然后转大火收汁。 土豆出锅前半个小时放,块切小点,面了就提前挑出来,收汁的时候再扔进去。
出锅的时候撒点白芝麻,辣口胖哥俩鸡爪煲,超级好吃