羊腱去包装后泡水一小时，去血水。
把肉多的一面切开几刀，方便入味和均匀烤熟。 放入料酒、生抽、大蒜、香菜、姜、洋葱、小茴香腌制两小时以上（建议放入冰箱腌制一晚更入味）。根据个人喜好还可以加入迷迭香。
耗油一勺、生抽一勺、豆粉一勺、鸡蛋一个，少量盐，搅拌均匀后涂抹在羊腱上腌制一小时。
用锡纸包裹羊腱，200度，烤30分钟。
倒掉腌制配料的汁水，把烤出来的羊肉汁倒入腌制配料中，起油锅炒底汁。根据个人喜好还可以加入紫苏、剁椒等配料一起炒。（建议在下一步烤制时炒底汁，同步进行）
胡萝卜片垫底（可以不放），放入腌制时的部分洋葱，羊腱肉多的一面朝上，放小茴香、黑胡椒粉、盐，200度再烤15分钟。
把底汁装入盘子里，再放入烤香的羊腱、胡萝卜、洋葱。 开吃!