黄瓜去皮切小块，虾仁剥壳清理干净，鸡蛋可以打散到蛋黄戳破、蛋黄蛋白分离程度比较高的状态，加点盐调味（我懒就没打）
起锅烧油，油热下鸡蛋，加一点盐调味，炒至断生盛出备用。 注意油温不要太高，油不要太多，不然就成了煎蛋/炸蛋了，用做滑蛋的油量和温度就差不多。
不洗锅直接放入虾仁，炒至断生，再加入黄瓜，炒至断生。
加入鸡蛋翻拌均匀，再加适量耗油/生抽调味。 注意不要把鸡蛋翻得太碎，也不要炒太久。
最后加入少量淀粉水（淀粉含量低一点），微微勾个芡。
大火五秒钟收汁，盛出完成。