无需冷藏发酵的黑麦小欧包（厨师机版）

作者： 三牛妈

三牛爹需要吃健康欧包，那就来吧，专属欧包走起。参考了几个方子，不用隔夜冷藏发酵的方子更适合我这种临时起意的懒人。厨师机和面，能够保证品质稳定。记录一下这个基本稳定次次OK的方子。

用料

• 黑麦粉 150克
• 全麦粉 150克
• 水 180毫升
• 干酵母 3克
• 盐 1-2克

无需冷藏发酵的黑麦小欧包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

黑麦粉150克，全麦粉150克，3克酵母，180毫升水都倒进厨师机里，2档4分钟搅拌，

步骤 2

然后把盐倒进去，2档1分钟搅拌均匀，然后4档6分钟搅拌。

步骤 3

搅拌好盖上保鲜罩，放到屋里比较暖和的地方，发酵到两倍大（多发酵一会也没事，我经常忘记了，发酵三四个小时）

步骤 4

把面分割成八份，揉圆，静置十五分钟，然后按扁，卷起来，把缝捏合好，静置一小时

步骤 5

烤箱预热250度，同时割包。割得稍微深一些不怕，防止别处膨胀裂开。烤箱到达250度后，烤8-10分钟，我家烤箱脾气大，烤八分钟我打开看看，换个方向再烤一两分钟就OK了。

步骤 6

看起来不错

步骤 7

气孔合适。外脆里软，好吃。吃不完的冷却后直接冷冻起来，再吃时拿出来表面抹一层水，微波炉30秒就OK

菜谱创建时间：2023-08-05 22:14:26