打水焯： 冷水➕牛肉➕葱段➕姜片，小火，把牛肉块里的血水焯出，捞出，洗干净牛腩块，备用。 炒糖色： 我用油炒的（正不正经不知道，但是我觉得比较好操作） 油放锅里，开火，不用等油热，直接放7、8粒冰糖。小火或者中小火加热。不停搅拌和轻拍冰糖。
等冰糖完全融化，颜色像焦糖色，并且有烟的时候，把牛肉放进锅里翻炒。（不太好把握，可以多试几次，没苦味就没糊，不要急） 温馨提示：有烟的时候随时可能会糊，需要首先“小火”，其次，牛肉放在伸手就可以拿到的地方，第三，牛肉尽量用勺子，铲子捞出来放锅里（因为之前洗浮沫，装肉的碗里可能有水，一下倒进去会崩油，总之这一步骤注意安全哈～）
牛腩在锅里充分搅拌，上色均匀后，放入图中的配料，继续翻炒，炒出香味。（有香叶可以放一叶，我没有，就没有放）
放入西红柿丁，翻炒出汤，然后加入土豆。
加入老抽，生抽，盐
加4-5碗水，没过食材，多一点也没事，问题不大，酸酸甜甜的汤就面或者米饭很好吃。就家里吃饭的那种常规大小的饭碗，盖盖，大火煮开，转小火慢炖。 煮30分钟或者40分钟左右放入西红柿，45-50分钟左右就可以出锅了，为了好看可以放些香菜喔！